В рационе здорового человека обязательно присутствуют орехи в различных вариациях, фрукты и овощи. Среди них выгодно выделяется фундук, хурма, гранат и другие. Высокая полезная ценность и характерный для каждого из них вкус делает его идеальным продуктом.
Азербайджан с древних времен является частью Великого Шелкового пути. Ещё в те далекие времена, многочисленные торговые караваны, которые были найдены в далеких странах редкий по тем временам товар – очищенные ядра фундука.
Сегодня азербайджанский фундук – это использование новых технологий, прогрессивных форм управления производством и распространением торговли. До недавнего времени фундук в скорлупе являлся сырьем для переработки. Сегодня, с учетом потребностей мирового рынка, фундук в скорлупе, пройдя сушку, калибровку и проверку качества превратился на наше предприятие в один из видов экспортной продукции. Ядра фундука с надписью «AZFEM» на мешках, благодаря своему качеству пользуются особым спросом у многих известных потребителей фундука. Особая популярность азербайджанского фундука заключается еще и в том, что он является полностью экологически чистым продуктом.
ФУНДУК – плод древовидного кустарника семейства Берёзовые, так называемые окультуренной лещины. Лесной орех, как иногда называют фундук, использование в пищу с древних времён, произрастал на Балканах, в странах Малой Азии, на Кавказе. Плоды фундука – почти шарообразные капли с заострённым кончиком и древовидным круглым основанием. Скорлупа светло-коричневого цвета, плотная и сухая надёжно защищает ядро светло-бежевого цвета, покрытое коричневой тонкой оболочкой. Ядро фундука практически круглое, состоит из двух одинаковых половинок, иногда внутри ореха образуется небольшая пустая полость. Ядро ореха имеет плотную и упругую консистенцию, яркий ореховый аромат и чуть сладковатый вкус.
Фундук – плод ломбардского ореха или крупной лещины. Орех окружен плюской (чашечкой), которая защищает его от внешнего воздействия. Ядро составляет до 60% массы плода, остальной вес приходится именно на чашевидную оболочку. Выращивают плоды в странах Средиземноморья, ввиду максимально комфортных климатических условий.
Растение способно достигать до 10 м в длину. Ореховое дерево высокого, с плотными серыми ветвями. Дает густые железисто-опушенные однолетние побеги. Листья орехового дерева принимают круглую или овальную форму. Средний размер листа: 12х10 см. Средний размер плодов орехового дерева: 20х15 мм. Плюска ореха в неск олько раз превышает длину плода. Она трубчатая, опущенная вниз, с широкими заостренными зубцами на конце основания
.
На сегодня известно более 15-ти сортов лесного ореха. В изобретении новых сортов особо преуспели итальянцы, вдохновленные полезными свойствами, вкусом и ароматом плодов орехового дерева.
Процесс производства
Чтобы попасть на одну из самых крупных фабрик фундука в Азербайджане, необходимо облачиться в бахилы, халаты и шапочки, Именно эта фабрика производит 10% всего фундука в мире на сумму более $ 10 миллионов в год.
1) После лабораторных исследований фундук очищается от тонкой шелухи 
2) Переработка фундука стартует с участка очистки и сушки. Специализированное современное оборудование в автоматическом режиме очищает сырье от случайных посторонних примесей и отбраковывает нестандартные орешки.
Затем система конвейеров и элеваторов доставляет сырье до автоматических сушильных аппаратов, которые также в автоматическом режиме доводят влажность сырья до параметров, игры стандартами.
Участок калибровки позволяет сортировать сырье в отдельных бункеры в зависимости от размеров, что позволяет избежать потерь в последующем этапе обработки
3) Процесс отделения скорлупы от ядер орешков, продублированных двух разных типов, которые дополняют друг друга. Очищенные от скорлупы ядра фундука вновь калибруются по размерам.
Начиная с этого этапа, задаются конечные параметры готовой 
продуктизации, определяемые стандартами и пожеланиями заказчиков.
4) Проводя через усердные женские руки сортировщиц, ядро фундука приобретает первичный товарный вид, часть продукции проходит более глубокую переработку. У женщин стандартный 8-часовой рабочий день, но после каждых 2-х часов работы – обязательный 15-минутный перерыв
5) В целях обеспечения долгой сохранности применения вакуумной упаковки конечной продукции в 40 и 80 килограммовых полиэтиленовых мешках.
Наконец, фундук фасуют в вакуумные упаковки по 40, 80 кг и биг беги – по 1 тонне. В таком виде продукция поступает на экспорт
Фундук является источником легкоусвояемого высококачественного растительного белка, который по своим свойствам практически не уступает мясному. В продуктовый витамины группы В , Е , а также необходимые организму калий , железо и другие макро- и микроэлементы (калоризатор). Фундук содержит антиоксиданты, замедляющие процессы, процессы и средства защиты организма, орех, предотвращение развития гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте. Фолиевая кислота, необходимая для роста клеток организма, содержится в фундуке с полиненасыщенными жирными кислотами, благотворно влияющих на деятельность сердечно-сосудистой системы. В составе фундука имеется уникальное вещество паклитаксел, которое является мощным профилактическим методом против возникновения раковых опухолей.
Фундук – отличный и полезный перекус, прекрасное дополнение к десертам в составе смеси орехов и сухофруктов или самостоятельно. Производители шоколада давно используют фундук в своей продукции, целиком или в молотом виде. Из фундука готовят десертные блюда, засахаривают орехи, соединяют с солью и пикантными специями, используют в качестве лёгкой закуски.
Продукты:
Шоколад Alpen Gold Фундук – 532 ккал.
Шоколад Milka с фундуком – 545 ккал.
Торт Чародейка с фундуком – 390 ккал.
Шоколад Nestle для мужчин с фундуком – 572 ккал.
Шоколад Бабаевский Горький с фундуком – 583 ккал.
English 
Russian